El Wagashi es el nombre común de dulces tradicionales japoneses que se elabora con ingredientes naturales como pastel de arroz y pasta endulzada de judías rojas «Azuki», y representa a características de cada estación del año inspirándose en la naturaleza.
El 16 junio se celebra el Día del Wagashi
El origen de esta festividad data del 16 de junio del año 848, el emperador Ninmyo ofrendó los 16 dulces en el altar y rezó a converger la epidemia que había aquella época y que el pueblo pudiera vivir sano y feliz. Debido a este motivo se convirtió en un hábito comer dulces el día 16 de junio y dice que la conturbe se siguió hasta la era de Edo.
La asociación nacional de Wagashi designó este día como el Día del Wagashi en 1979 para transmitir la larga historia y la prosperidad de los dulces tradicionales japoneses.
Sakuramochi, wagashi para comienzo de primavera
Este wagashi es muy representativo al comienzo de primavera, se trata de Sakuramochi 桜餅. Es un tipo de mochi y pasta de judías «Anko» cubierto con una hoja de cerezo japonés «Sakura».
Se distingue dos estilos según las regiones japonesas; la pieza que aparece en la primera foto es al estilo Kanto llamado Chomeiji que se usa harina de arroz «Shiratamako». Tiene pinta de crêpes ¿verdad? Al otro lado, el estilo Kansai llamado Doyoji en la segunda foto se hace con harina de arroz glutinoso «Domyojiko».
El festival Hinamatsuri, Día de las niñas
El 3 de marzo se celebra el Hinamatsuri ひな祭り conocido como el Día de las Niñas. La mayoría de las familias que tiene niñas coloca las muñecas llamado Hinaningyo, normalmente el juego de muñecas se las regalan los abuelos a las niñas en su primer Hinamatsuri con el deseo de su felicidad. En este festival solemos comer este dulce tradicional Sakuramochi. En un dulce estacional muy propio de Japón.
Nadeshiko, wagashi para comienzo del verano
El dulce que aparece en la foto es Nadeshiko 撫子, representa la flor de gillyflower, es el Wagashi de junio para comienzo del verano.
Wagashi de verano, Kingyo Sukui
Este dulce también es representativo a típica imagen veraniega «Kingyo Sukui 金魚すくい» que es un juego de pesca de peces dorados en fiesta de verano «Omatsuri お祭り». Los pecesillos atrapados en gelatina fría son refrescantes a la vista y también a paladar. Son perfecto para el verano.
El wagashi que se produce en el trabajo elaborado es un arte, a veces reparo comer ¿verdad?
A continuación os dejamos dos tiendas de wagashi conocidas en Japón, las direcciones son de su Sabo 茶房 teterías.
Sasaya Iori 笹谷伊織
- Honten en Kyoto: 86 Hanabatacho Omiya-Nishiiru Shichijodori Shimogyoku Kyoto
- Kyoto Gyoen: 3 Kyoto Gyoen Kamigyoku Kyoto
- Web: Sasaya Iori (en)
Toraya とらや
- Akasaka: 4-9-22 Akasaka Minatoku Tokyo
- Ginza: Toraya Ginza Build.4F, 7-8-17 Ginza Chuoku Tokyo
- Kyoto: 400 Hirohashidonocho Karasuma-Nishiiru Ichijodori Kamigyoku Kyoto
- Web: Toraya (en)
